胖十斤,都无法拒绝的红丝绒蛋糕!

摘要: - 材料 -蛋糕胚:蛋黄 30g / 蛋白 60g / 糖 60g色拉油 25g / 水 6g / 可可粉

11-09 00:42 首页 贝太厨房


不知缘起何时,马卡龙和红丝绒蛋糕成为甜品界的新贵。比起前者的高贵优雅,后者则是以细腻的口感、甜蜜的味道和浪漫的外观征服了全世界各地的食客。无论是出现在19世纪的宫廷盛宴,现代影视作品或是浪漫婚礼中,红丝绒蛋糕都用其豪华大气的女王范镇压全场。我们都知道爱情和巧克力的奇妙情缘来源于巧克力的甜刺激大脑多巴胺激素的分泌,让我们感受到爱和幸福。而红丝绒蛋糕在口味上不仅更胜一筹,其玫瑰般的颜色更像是一把燃烧的爱情之火。



红丝绒是简单与复杂的绝佳结合,也是将各种滋味完美融合的典范。今天,我们邀请到美食达人@冰激凌小朋友 为大家带来这款便携式红丝绒蛋糕杯。红白两色看似极简的甜点,却含有非常浓烈丰富的滋味,而这几种滋味,绝不是粗糙的堆砌,是技艺与经验的完美融合,才能造就出独特的令人回味无穷的味道。


美食达人:王雅靖

微博:@冰激凌小朋友

一个每天带便当的美食博主

拍摄过NHK《桃源纪行》节目


- 材料 -

蛋糕胚

蛋黄 30g / 蛋白 60g / 糖 60g

色拉油 25g / 水 6g / 可可粉 3g

红曲粉 3g / 低粉 40g

 

内馅

奶油奶酪 150g / 黄油 30g

糖粉 30g / 香草精 2滴

 

水果装饰

樱桃、血橙、蓝莓等若干

1/ 将蛋黄和蛋清分离,用电子称准备好所有材料,放在无油无水的大盆中,蛋黄加入20g糖,打发至发白。

2/ 继续打发蛋黄,并将油和水分多次加入蛋液,混合均匀。

3/ 打蛋器的需要清洗擦干,打发蛋白,分三次(在大眼泡、小眼泡、有纹路的时候)倒入40g糖,打发到湿性发泡,提起打蛋器有大弯钩。

4/ 打一大勺蛋白进蛋黄里,快速翻拌均匀。

5/ 将所有粉类筛入蛋黄糊,切拌均匀。

6/ 再将蛋黄糊倒进蛋白盆里,快速翻拌均匀。

7/ 将面糊混合好倒入铺好烘焙纸的28*28烤盘,抹平表面,震一下去大气泡。

8/ 面糊进180度烤箱15-20分钟后取出,趁热剥开油纸,摊凉。

9/ 用罐子在蛋糕胚上面压出同尺寸的圆形蛋糕胚备用。

10/ 剩下的蛋糕边角料用料理机打碎备用。

11/ 将黄油和奶油奶酪室温软化,先将黄油稍微打发,加入糖粉、奶油奶酪、香草精打发至轻盈的霜的状态,装进裱花袋里备用。

12/ 拿出空罐子,先铺1-2层蛋糕胚,在用裱花袋挤入奶油,重复堆叠到满意的高度。

13/ 最后用水果或红丝绒蛋糕碎装饰,红丝绒罐子就做好啦!



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