餐饮撞上智能营销丨极十史远受邀出席美团点评闭门峰会!

摘要: 互联网时代,餐饮品牌如何做营销

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互联网时代,餐饮品牌如何做营销

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10月18日,美团点评首届“Co-Line Marketing智能营销峰会”在上海召开。峰会以“场景赋能,营销无界”为主题,云集近300位知名餐饮企业创始人、高管等,极十创始人史远也应邀出席,与大咖们就互联网营销下半场的机遇与挑战进行了一场深度探讨。

美团带来了什么?新概念+三重赋能!


本次峰会备受行业瞩目,美团点评不负众望,开创略仰视”经济这一新概念,引领消费升级、个性化;并提出为餐饮行业赋能,为商户提供更好的服务。


美团点评集团高级副总裁张川在名为《新消费 新生活 新服务》的主题分享中指出,随着美团点评平台的不断发展,平台中不同的社交场景已组成了清晰的关系链,“略仰视”经济形态孕育而生。用户会跟随各领域、各圈层的意见领袖即“点评达人”进行个性化消费决策,再自主产生高质量评价引领更多用户消费。


因此,美团点评将在明年全面升级必吃榜”美食榜单。新榜单将基于美团点评14年来的大数据积累,海量PGC、UGC内容,深度挖掘餐饮消费趋势,完美契合用户的需求。


 

此外,随着餐饮行业逐步进入“下半场”的激烈争夺,用户有效触达,用户留存转化以及运营需求升级已成为商家面临的三大痛点。


美团点评餐饮平台战略大客户总经理孙红霞表示,为了帮助商户解决这些痛点,美团点评依托技术与大数据提出以消费者为核心,为商户进行场景、营销及技术三重赋能,使用户和餐饮商户拥有更成熟的消费环境。


大咖如何玩?拥抱智能营销,把握机遇


本次峰会,行业各大咖也各抒己见,关于“互联网营销下半场餐饮行业的机遇与挑战”这一问题,鱼非鱼&嘻游记创始人刘峰提出:“做餐饮必须要跟数据结合,这是驱动全产业链的手段。”要充分研究年轻人的喜好,抓住95后消费波段才能在“下半场”有机会。棒约翰品牌总经理龚克俭也认为:“要更加认真地分析自身的消费者和优势。”美团点评提供了很好的平台让餐饮品牌能时刻把握消费者的动向、特质及延伸需求。新元素CEO Frank则不断强调创新的重要性,在互联网的下半场,餐饮品牌也必须时刻保持创新的精神。


互联网使得连锁餐饮行业发生了不少变化,因此品牌的营销和管理手段也应当向智能化发展。赤坂亭董事长游忠旺透露了自己品牌的管理秘:“两周一次对大众点评内容进行深入探讨和数据分析,导入到管理当中去。”桂源铺总经理郑志禹也是将互联网和客户联系在一起,把互联网当作顾客生态的一部分。胖哥俩肉蟹煲董事长张灵瀚曾对网红店深入研究:“网红店代表了消费者新的关注点和聚焦点,同时也启发我们,在服务、菜品品质保障的前提下,要不断创新。”

 

极十观点:借鉴日餐经验,成就中国餐饮


当众人都在互联网营销圈子中打转时,极十咨询创始人史远另辟蹊径,以从日本餐饮发展看中国餐饮走向”为主题,从一个别样的角度全面解析中国餐饮发展业态。


1995年到2000年左右,日本餐饮进入成熟阶段,菜品由专业化转向超专业化,由市区餐厅逐渐覆盖郊外餐厅,低价格自助消费,主打菜品盛行,行业竞争开始形成。日本餐饮发展达到顶峰时期。


这一方面源于日本餐饮追求匠心与极致。日本推崇“匠人精神”,这形成日本人了做事的两个重要特征,对工作的高度忠实和把工作做到极致。史远在日本创业期间,便接触到了这样一帮人,其中不乏小野二郎、天妇罗之神早已女这日本国宝级匠人,还有日本一系列早就上市的餐饮企业创始人们他们注重自己的品牌文化,对食品安全、社会责任和信用等问题也相当执着,因此成就了一批超专业化的餐饮品牌。

 


另一方面,日本拥有自己的三大点评网站,tabeloguhotpepergurunavi由用户专业点评日本各大餐饮品牌。网站重视诚信,会严格筛选入驻商户,拒绝商户自己刷评论,同时会排查用户评论,严禁恶意差评,使网站呈现的评论对其他有消费需求的用户而言更具参考价值。因此,三大网站极受商户及美食爱好者的拥护。

 


可惜的是,2010年以后日本单品爆发阶段,单一的菜品和价格让餐饮逐渐偏离餐饮本源的轨道,由原来的专业化走向娱乐化和六次产业化。单品爆发降低了客户体验度和加剧了餐企间的竞争,同时使得餐厅利润越来越薄,日本餐饮已经走向衰退期。


好在,中国虽然在餐饮发展上晚于日本,但是处于成长期的中国餐厅可以避免日本餐饮发展历程中的壁垒,朝着多样化和专业化的进程发展


目前,美团点评平台日渐成熟,收获了各大餐饮品牌的信任,也吸引了不少用户,在中国有了巨大的流量基础。随着“略仰视”经济形态的形成,美团点评完全可以成为中国的tabelogu为中国餐饮业的发展提供平台,帮助中国餐饮开拓更广阔的市场。



互联网时代,餐饮品牌应当学会运用智能手段,将顾客的画像数据转化成有价值的信息,来定位消费人群,连接用户的消费需求,做好品牌营销。


极十咨询作为中国首家专注服务于餐饮业的咨询顾问公司,能够更专业地分析数据,让商家看到自己的运营水平,并为商家提供做决策的信息,提高餐饮企业的运营效率。未来,极十也将帮助更多餐饮品牌精准定位,解决标准化流程问题,更省力地玩转餐厅运营。



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